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    【抗氧化】苜草素的抗氧化作用
    更新時間:2019-03-05 17:01:07
    2.3 苜草素的抗氧化作用DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除律是兩種常被用來體外評價抗氧化強度的指標,在抗氧化劑存在下,根據對這兩種自...
    2.3 苜草素的抗氧化作用
    DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除律是兩種常被用來體外評價抗氧化強度的指標,在抗氧化劑存在下,根據對這兩種自由基的清除率可以判斷某種物質的抗氧化能力。研究發現苜草素中多糖和黃酮對DPPH自由基和ABTS自由基均具有顯著的清除作用,結果表明苜草素具有確切的抗氧化作用[30-32]。另外,通過比較苜蓿多糖、微生物多糖和黃芪多糖三者的抗氧化活性,發現苜蓿多糖具有更強的抗氧化能力[33]。
    在正常生理狀況下,生物體內不斷產生自由基,自由基的產生與清除處于平衡狀態。但在某些應激或病理情況下, 自由基產生量過多。自由基,特別是自由基過多時會對DNA、蛋白質和脂類等生物大分子造成損傷,以至于導致組織損傷,這些損傷是許多疾病發生發展的根源。超氧化物岐化酶(SOD)可催化機體內有害的超氧陰離子變成雙氧水,隨后被雙氧水酶分解,從而保護機體免受超氧陰離子的影響;谷胱甘肽過氧化物酶(GSHPx)可使有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化合物,從而保護細胞膜的結構及功能不受過氧化物的干擾和損害。自由基作用于脂質發生過氧化反應,氧化終產物為丙二醛(MDA),會引起蛋白質、核酸等生命大分子的交聯聚合,且具有細胞毒性??赏ㄟ^MDA的含量水平了解細胞膜脂質過氧化的程度,以間接測定膜系統受損程度以及動物的健康狀況。SOD、GSHPx和MDA等三項指標常被人們用來評價某種物質對動物機體抗氧化能力和機體氧化損傷程度的影響。通過在肉仔雞上進行研究發現,苜草素對其血清、肝臟和肌肉中總SOD、GSHPx的活性均具有提高作用,而且有的已經達到顯著水平,與此同時MDA的含量普遍降低(表6)。綜合這些結果可以充分說明苜草素可以調節肉仔雞體內的抗氧化系統,并增強其抗氧化能力。
    表6 苜草素對肉仔雞抗氧化機能的影響
    3周齡肉仔雞
      對照組 苜草素組(mg/kg)
    0.5 1.0 1.5
    血清  
    T-SOD1(U/mL) 160.0b 189.7a 187.3a 191.0a
    GSHPx2(U/mL) 1871ab 1897ab 2023ab 2148a
    MDA 3(nM/mL) 2.71a 2.32a 2.43a 2.34a
    肝臟        
    T-SOD(U/毫克蛋白) 262.5b 270.9ab 275.1ab 285.0a
    GSHPx(U/毫克蛋白) 15.0ab 16.2a 17.2a 17.7a
    MDA (nM/毫克蛋白) 0.84a 0.73a 0.71a 0.66a
    6周齡肉仔雞
    血清  
    T-SOD1(U/mL) 200.8b 227.4ab 229.8ab 243.8a
    GSHPx2(U/mL) 1994a 2591a 2616a 2606a
    MDA 3(nM/mL) 5.96a 5.23b 4.88b 5.10b
    肝臟        
    T-SOD(U/毫克蛋白) 194.1b 214.7ab 214.6ab 225.0a
    GSHPx(U/毫克蛋白) 37.8b 42.0a 41.1a 41.1a
    MDA (nM/毫克蛋白) 0.91a 0.82a 0.79a 0.81a
    胸肌  
    T-SOD(U/毫克蛋白) 30.8b 34.2a 34.9a 34.7a
    GSHPx(U/毫克蛋白) 7.85 a 10.6 a 10.8 a 10.1 a
    MDA (nM/毫克蛋白) 0.3a 0.25ab 0.18b 0.19b
     
    注:1,T-SOD:總超氧化物岐化酶;2,GSHPx:谷胱甘肽過氧化物酶;3,MDA:丙二醛;
        注:同一行中右肩標有不同字母者差異顯著(p<0.05),有相同字母者差異不顯著(p>0.05)。
     
    三、結語
     
    關于苜草素研究已經有了很多報道,總體來講,苜草素對動物機體具有三方面的作用效果,一是增強動物的免疫機能以利于預防疾??;二是清除自由基以利于增強機體的抗氧化能力、延緩衰老、提高動物自身的抗病力;三是通過免疫-內分泌系統調節改善脂肪代謝,以利于減少脂肪沉積、預防脂肪代謝病、改善胴體品質。綜合苜草素的多項功能可以有效減少抗生素的使用,這是一條解決飼用抗生素及細菌耐藥性問題的有效途徑之一。
     
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